Amarone
Le uve, attentamente selezionate, vengono raccolte a metà settembre e disposte ad appassire all’interno del Fruttaio per circa 3 mesi. Qui i grappoli perdono circa il 40% del loro peso, con una conseguente concentrazione delle sostanze presenti nell’acino.
Dopo la pigiatura a metà gennaio, viene avviata la fermentazione alcolica in vasche di acciaio per circa 25-30 giorni a temperatura controllata.
Vengono effettuate continue follature per favorire l’estrazione della componente colorante e tannica. Al termine, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, dove viene avviata la fermentazione malolattica per conferire morbidezza al vino.
Un Amarone moderno e fresco con un naso giocato sulle more di sottobosco e punte di cioccolato fondente. Elegante e succoso al palato, con tannini setosi e ben equilibrati. Pronto da bere adesso, ma continuerà ad offrire eleganza e freschezza anche sul lungo termine.
PREMI
