PINOT GRIGIO
L’uva raccolta subisce una pigiatura soffice. Il mosto che si ottiene viene illimpidito staticamente ad una temperatura di 8-10 °C per 12 ore.
La fermentazione condotta da lieviti selezionati si svolge in serbatoi di acciaio con controllo della temperatura costante (16-18 °C).
Il 30% del vino termina la fermentazione alcolica in barriques francesi e prosegue con una maturazione in Tonneaux di secondo passaggio per circa 3 mesi.
Un vino fruttato, intenso e dal carattere deciso. Il colore è giallo paglierino tendente al dorato.
All’olfatto presenta sentori floreali e fruttati che ricordano la pesca bianca con sfumature di pera Williams e frutta tropicale.
Al palato si presenta complesso, intenso ed quilibrato, rivelando note di tostatura, nocciola e vaniglia, tutti sentori derivanti dalla maturazione in legno.
