ROSSO VENETO
Le uve raccolte si lasciano appassire per un mese, disposte in cassette di legno all’interno del Fruttaio. Qui grazie al controllo dell’umidità e al ricircolo dell’aria, gli acini perdono circa il 30% del contenuto di acqua e raggiungono un’alta concentrazione di zuccheri.
Avendo tempi di maturazione diversi, la vinificazione avviene separatamente in fermentini di acciaio a temperatura controllata (20°-22 °C), per 30 giorni.
Segue in acciaio la fermentazione malolattica che conferisce al prodotto morbidezza ed armonia. Maturazione in tonneaux di rovere per 3 mesi.
A livello visivo, il vino si presenta di un colore rosso rubino profondo. Al naso è intenso e persistente con spiccate note di frutti rossi e sentori di spezie. In bocca è equilibrato, rotondo, morbido e avvolgente al palato, con tannini vellutati.
